Isomalto-oligosaccharide (IMO) အမှုန့်
လက္ခဏာများ
•(1)ချိုမြိန်ခြင်း- IMO ၏ချိုမြိန်မှုသည် saccharose ၏ 40%-50% ဖြစ်ပြီး အစားအစာ၏ချိုမြိန်မှုနှင့် ပြီးပြည့်စုံသောအရသာကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။
•(2) viscosity- saccharose အရည်၏ viscosity နှင့် ဆင်တူသည်၊ ထုတ်လုပ်ရလွယ်ကူသည်၊ မုန့်များ၏ တစ်သျှူးများနှင့် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ပစ္စည်းများကို ဆိုးရွားစွာ သက်ရောက်မှုမရှိပါ။
•(3) ရေလုပ်ဆောင်ချက်- IMO ၏ AW = 0.75၊ saccharose (0.85)၊ မြင့်မားသော malt ရည် (0.77)၊ သို့သော် ယေဘုယျ ပိုးမွှားများ၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း မှိုသည် AW≤0.8 ၏ ပတ်ဝန်းကျင်အောက်တွင် မပေါက်နိုင်ပါ၊ ၎င်းသည် IMO သည် ပိုးသတ်ဆေးကို ပေးနိုင်ကြောင်း ညွှန်ပြပါသည်။ .
•(4)အရောင်ခြယ်နိုင်မှု- IMO သည် ပရိုတင်း သို့မဟုတ် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖြင့် အပူပေးခြင်းဖြင့် mailard တုံ့ပြန်မှုကို ရရှိနိုင်ပြီး၊ ပရိုတင်း သို့မဟုတ် အမိုင်နိုအက်ဆစ်အမျိုးအစား၊ pH တန်ဖိုး၊ အပူအပူချိန်နှင့် အချိန်တို့က လွှမ်းမိုးထားသည်။
• (၅) သွားပိုးစားခြင်းကို ဆန့်ကျင်ခြင်း- IMO သည် သွားပိုးစားခြင်းကို ဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယား-streptococcus mutans ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ရန် ခက်ခဲသည်၊ သွားပိုးစားခြင်းကို ဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်း ကောင်းမွန်ပါသည်။
•၆) အစိုဓာတ်ထိန်းသိမ်းခြင်း- IMO တွင် အစိုဓာတ်ထိန်းနိုင်စွမ်းရှိပြီး အစားအစာများတွင် ကစီဓာတ်များကျန်နေခြင်းနှင့် သကြားပုံဆောင်ခဲများ မိုးရွာသွန်းမှုကို တားဆီးပေးသည်။
•(7) အပူဒဏ်၊ အက်ဆစ်ဆန့်ကျင်ခြင်း- pH3 နှင့် 120 ℃ ပတ်ဝန်းကျင်အောက်တွင် အချိန်ကြာမြင့်စွာ မပြိုကွဲစေဘဲ အဖျော်ယမကာများ၊ ဗူးများနှင့် အစားအစာများအတွက် သင့်လျော်ပြီး အပူချိန်မြင့်မားသော အပြောင်းအလဲနှင့် pH တန်ဖိုးနည်းသော အစားအစာများ လိုအပ်ပါသည်။
•(8) fermentaiton- အစားအသောက်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အချဉ်ဖောက်ရန် အခက်ခဲဆုံးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏လုပ်ငန်းဆောင်တာနှင့် အကျိုးသက်ရောက်မှုကို အချိန်ကြာမြင့်စွာ လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။
•(၉) ရေခဲအမှတ် ဆင်းသည်- IMO ၏ ရေခဲမှတ်သည် saccharose နှင့် ဆင်တူသည်၊ ၎င်း၏ အေးခဲသော အပူချိန်သည် fructose ထက် ပိုများသည်။
•(10) ဘေးကင်းမှု- functional oligose တို့တွင် သေးငယ်သော အစိတ်အပိုင်းကို အူလမ်းကြောင်းရှိ လေအေးပေးစက်မှ အချို့သော ပိုးမွှားများက အသုံးပြုနိုင်ပြီး အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်နှင့် ဓာတ်ငွေ့များ ထုတ်လုပ်ရန် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ ဓာတ်ငွေ့သည် ခန္ဓာကိုယ် ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကို ဖြစ်စေသည်၊ IMO သည် ဝမ်းလျှောခြင်းကို ခဲယဉ်းစေပါသည်။
ကုန်ပစ္စည်းအမျိုးအစားများ
၎င်းကို IMO ပါဝင်မှု 50 နှင့် 90 အပါအဝင် IMO အမှုန့် နှစ်မျိုးဖြင့် ယေဘုယျအားဖြင့် ခွဲခြားထားသည်။
ထုတ်ကုန်များအကြောင်း
1. အစားအသောက်လုပ်ငန်းအတွက်လျှောက်လွှာ
IMO ပါသော သကြားလုံးများတွင် ကယ်လိုရီနည်းသော၊ သွားပိုးစားခြင်းမရှိသော၊ ကြည်လင်မှုကို ဆန့်ကျင်ကာ အူလမ်းကြောင်းကို ထိန်းညှိပေးသည့် လုပ်ဆောင်ချက် ပါရှိသည်။မုန့်နှင့် မုန့်လုပ်ရာတွင် လိမ်းပေးခြင်းဖြင့် ပျော့ပြောင်းပြီး ပျော့ပျောင်းစေကာ မွှေးကြိုင်ပြီး ချိုမြိန်စေကာ တာရှည်ခံကာ ထုတ်ကုန်အဆင့်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။ရေခဲမုန့်တွင် လိမ်းထားခြင်းဖြင့် ၎င်း၏ texture နှင့် အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အထူးလုပ်ဆောင်ချက်ဖြင့် ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။ဆိုဒါများ၊ ပဲနို့အဖျော်ယမကာ၊ သစ်သီးဖျော်ရည်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖျော်ရည်ဖျော်ရည်များ၊ လက်ဖက်ရည်ဖျော်ရည်များ၊ အာဟာရပြည့်ဝသောအချိုရည်များ၊ အရက်ယမကာများ၊ ကော်ဖီနှင့် အမှုန့်ဖျော်ရည်များကို အစားအသောက်ထည့်သည့်အဖျော်ယမကာများတွင်လည်း ထည့်နိုင်သည်။
၂။ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့်လုပ်ငန်း
IMO ၏ချိုမြိန်မှုကြောင့် saccharose အစား ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်အရင်းအမြစ်အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ထိုအချိန်တွင် IMO သည် အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းမရှိသောကြောင့် အချဉ်ဖောက်နိုင်သောဝိုင်များ (ဆန်နက်ဝိုင်၊ အဝါရောင်ဝိုင်နှင့်သိပ်သည်းသောဝိုင်ကဲ့သို့) အာဟာရချိုမြိန်သောကျန်းမာရေးဝိုင်များပြုလုပ်ရန် ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။
3. ဖြည့်စွက်စာကျွေးပါ။
feed additive အနေဖြင့် IMO ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုသည် အလွန်နှေးကွေးနေသေးသည်။သို့သော် အချို့သော တိရစ္ဆာန်များ၏ ကျန်းမာရေး အစားအစာ၊ ဖြည့်စွက်စာ၊ အစားအစာ ထုတ်လုပ်ရေးတွင် အသုံးပြုထားသည်။၎င်း၏အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်မှာ အူပန်းမန်များ၏ဖွဲ့စည်းပုံကို မြှင့်တင်ရန်၊ တိရစ္ဆာန်များ၏ ထုတ်လုပ်မှုကို မြှင့်တင်ရန်၊ ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်ကို လျှော့ချရန်၊ ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ပြီးပြည့်စုံသော တိရစ္ဆာန်များ၏ အစာကျွေးသည့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို မြှင့်တင်ရန်ဖြစ်သည်။၎င်းသည် အစိမ်းရောင်၊ အဆိပ်မရှိသော နှင့် အကြွင်းအကျန်မရှိသော ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး ပဋိဇီဝဆေးများအစား အသုံးပြုနိုင်သည်။
